22 listopada o godzinie 18:00 spotkaliśmy się w Akademii Kulinarnej K5 w gronie samych specjalistów.
Przygotowując ofertę warsztatów, webinarów czy spotkań odbywających się w ramach projektu „Działamy w klimacie”, staraliśmy się objąć nimi jak największą i różnorodną grupę odbiorców. Wiemy już, że osoby zarządzające gastronomią dokładają wszelkich starań by „nie marnować”. Wychodząc z propozycją warsztatu o fermentacji, chcieliśmy pokazać, że ukisić można prawie wszystko (nawet ananasa). Nasz specjalista, Piotr Miś Schroeder, przekonywał, że kiszenie to świetna forma na zagospodarowanie przysłowiowych resztek powstałych na kuchni. To tani i od wieków znany sposób na otrzymanie wartościowego i zdrowego produktu. Sprzyja nam także moda w gastronomii na mniej oczywiste kiszonki jak kimchi, kiszony kalafior czy cytryny. My wspólnie przygotowaliśmy gruszki w miodzie z czerwonym pieprzem, kiszony kalafior w soli czy boczniaki w pikantnej zalewie.
Spotkanie trwało 3,5 godziny.
Projekt „DZIAŁAMY W KLIMACIE” realizujemy dzięki finansowaniu ze środków Wojewódzkiego Funduszu Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej w Gdańsku.
